sábado, 13 de julho de 2013
Risoto de Limão Siciliano
Oi gente!!! Bom dia, tudo bem???
Hoje entra a Segunda parte da Reunião com a minha Turma de Especialização, a Receita do Risoto de Limão Siciliano. Huuummmm!!!
Eu AMO Limão, acho um excelente tempero, então quando fui pensar em algo para acompanhar a Carne logo pensei no Risoto de Limão Siciliano. Liguei para uma amiga minha que cozinha super bem, a Dani (já falei dela aqui para vocês, aquela dos Pães de Queijo Gourmet), para ter uma noção da quantidade de Limão e coloquei a receita em prática!
Eu AMO Limão, acho um excelente tempero, então quando fui pensar em algo para acompanhar a Carne logo pensei no Risoto de Limão Siciliano. Liguei para uma amiga minha que cozinha super bem, a Dani (já falei dela aqui para vocês, aquela dos Pães de Queijo Gourmet), para ter uma noção da quantidade de Limão e coloquei a receita em prática!
Todo mundo gostou muito!! O azedinho do Limão Siciliano é fantástico e fica suave, não fica nada forte.
Aproveita e faz hoje para o Almoç, é super rápido!!!
Aproveita e faz hoje para o Almoç, é super rápido!!!
Vamos a Receita:
1 Vinho Branco (½ xícara de vinho para cada xícara de
arroz)
2 Limões Sicilianos (suco dos 2 limões e casca ralada dos 2)
Queijo Parmesão
Requeijão ( ½ )
1 Creme de Leite
Caldo de Legumes (3)
Cebola (1)
Coloque a água
para ferver em uma panela, ela será utilizada para o Caldo. (4 xícaras de água
para cada xícara de arroz)
Coloque na
água o caldo de legumes.
Deixe o caldo sempre no fogo ao lado da panela que você fará o Risoto.
Frite a cebola coloque o Arroz Arbóreo. A partir
desse momento você não pode mais parar de mexer a panela, então é bom ter um
ajudante ou deixar as coisas bem perto de você.
Frite o Arroz
e coloque o Vinho branco.
Deixe o vinho
secar um pouco e comece a colocar o Caldo de Legumes. Vá colocando o caldo aos
poucos, sugiro que deixe uma concha por perto.
O arroz não
pode ficar seco, então coloque 2 ou 3 conchas por vez e quando for secando vá
colocando mais.
Coloque as raspas do Limão siciliano. (Coloque só um poco).
Prove o arroz
e veja o ponto que está, quando ele estiver quase Al dente coloque o suco
dos 2 Limões sicilianos. (Se achar que é demais, coloque metade do suco e quando estiver pronto, antes de colocar o requeijão prove novamente para decidir se quer colocar todo o restante do suco.
Coloque o restante das raspas.
Coloque o Parmesão ralado e em seguida o Requeijão.
Coloque o Parmesão ralado e em seguida o Requeijão.
Quando já
estiver pronto coloque o Creme de leite e tampe a panela por uns 3 minutos.
Sirva com
queijo Parmesão ralado, azeite e um bom vinho!
Dica: 1 xícara de Arroz serve 2 pessoas / Se a água do Caldo estiver acabando, coloque mais água na panela, não se preocupe muito em seguir a risca a quantidade de água.
Dica: 1 xícara de Arroz serve 2 pessoas / Se a água do Caldo estiver acabando, coloque mais água na panela, não se preocupe muito em seguir a risca a quantidade de água.
Vá provando para acertar o tempero. Se achar que está bom de Limão não precisa colocar todas as raspas.
Muito bom gente!
Ps. Fiz a Receita para 15 pessoas, mas coloquei a quantidade para uma Receita para 5, 6 pessoas ok? Não reparem na quantidade de arroz nas fotos. ;D
Ps. Fiz a Receita para 15 pessoas, mas coloquei a quantidade para uma Receita para 5, 6 pessoas ok? Não reparem na quantidade de arroz nas fotos. ;D
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| A foto é aquela do Filet porque o Risoto foi servido junto, ok? |
Beijos,
Déh
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