segunda-feira, 6 de maio de 2013
L'Entrecôte de Paris (SP)
A França tem duas famosas fórmulas secretas. Uma
é a poção mágica do druída Panoramix que dava força sobre-humana aos
irredutíveis gauleses Asterix e Obelix. A outra é a receita do molho que
guarnece o famoso entrecôte dos célebres restaurantes conhecidos por todos os
parisienses.
Um sabor tão marcante e inesquecível, que seus
criadores decidiram que este seria o único prato de seus restaurantes.
Por mais de 50 anos, o suculento entrecôte fatiado, servido com fritas e
recoberto com o molho secreto, tem feito a fama destes restaurantes de um prato
só, sempre lotados e com filas na portas, no almoço e no jantar, 7 dias por
semana. Uma experiência inesquecível e obrigatória para os amantes da boa
comida que agora podemos degustar no L'Entrecôte de Paris no Brasil.
No lugar do menu italiano
anterior, ele decidiu que o restaurante passaria a oferecer a refeição
tradicional do bistrô francês com o "steak-frites" como seu único
prato principal. Onde a maioria dos restaurantes servia
"steak-frites" com manteiga de ervas, o Restaurante passou a servir o
prato com um molho complexo à base de manteiga. Uma simples salada de
alface com nozes e vinagrete de mostarda passou a integrar a
"fórmula".
Após a morte de Paul
Gineste de Saurs em 1966, seus filhos difundiram a fórmula que ele estabeleceu. Hoje, existem vários
restaurantes espalhados pelo Mundo.
A chave para o prato
principal é o molho de manteiga.
O jornal Le Monde, de
Paris, informa que ela é feita a partir de fígados frescos de galinha e flores
de tomilho, cheios de creme, mostarda de Dijon, manteiga e água, além de sal e
pimenta. O jornal londrino The Independent , no entanto, informa que esta
fórmula é imprecisa.
No Brasil o L'Entrecôte de
Paris abriu suas portas em 2009, no Itaim Bibi em São Paulo.
Conheci o L’entrecôte de Paris ano passado (2012) em SP.
Fizemos a Reserva e fomos almoçar para conhecer o famoso Entrecôte (contra
filé) com molho secreto e batata frita.
"O "molho secreto", principal atrativo da casa leva mais de 21 ingredientes e 36 horas de preparo."
Quando chegamos ao Restaurante fomos muito bem
recebidos e direcionados à nossa mesa.
Depois que nos instalamos pedimos o Couvert (pães, manteiga e azeite) e
Salada (Alface, nozes e Molho de Mostarda).
Logo depois o garçom vem nos perguntar como
queremos o ponto da carne; ele anota no papel toalha que cobre a mesa e sai.
O Entrecôte chega algum tempinho depois como
prometido. Ele vem acompanhado com o famoso Molho Secreto e com batata frita.
Detalhe, a Batata frita e o Molho você pode
pedir à vontade.
Me surpreendi, o ambiente é delicioso, a Carta
de Vinhos é extensa e a fama do único prato servido tem o porque de existir.
Vale a pena conhecer quando for a São Paulo!
L'Entrecôte Classique ( Entrecôte com Fritas e Salada) R$ 54,00.
As fotos foram cedidas gentilmente pelo
Restaurante L’Entrecôte de Paris, entrei em contato com eles e fui atendida de
imediato. Isso mostra ainda mais a competência do estabelecimento!
Beijos, Déh
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Déh:
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