Menu da Déh: Risoto de Filet com Funghi Sec

Fui convidada para fazer um almoço na casa dos meus padrinhos e das minhas primas no Domingo passado.

Eles ficaram sabendo do Blog e falaram que queriam provar alguma receita que viria para cá, então como era um almoço para 16 pessoas (sim, 16, a família lá é grande – filhas, maridos, neto, netas e minha avó e tia avó ) pensei em algo fácil e rápido.

O Risoto virou nosso prato de toda hora, quando eu digo nosso, é no caso, meu e do meu namorado; depois que aprendemos a fazer, já testamos milhares de receitas e sempre fica muito bom.

Vou colocar sempre receitas de Risotos aqui porque as variações são infinitas e deliciosas.

A do almoço em questão foi de Risoto de Filet com Funghi. Huummm!

Dica: Quando for cozinhar para bastante gente escolha de imediato a maior panela que você tiver, eu peguei uma panela grande, mas no meio da Receita tive que trocar por uma maior porque não iria caber. Meu olho brilha a hora que eu vejo uma Le Creuset então nem reparei no tamanho direito!

~~Oi @LeCreuset, me dá a Coleção de Panelas de presente~~? ;D

Essa receita é para 10 pessoas, se você for fazer para menos ou mais pessoas vá modificando a quantidade de acordo com o que passei aqui.

Risoto de Filet Mignon com Funghi Sec

1 Pacote de Arroz Arbóreo (Serve 10 pessoas “educadas”)

1 Vinho Branco (½ xícara de vinho para cada xícara de arroz)

1 Filet Mignon

Funghi Sec (150 – 200g)

Queijo Parmesão (150g)

Requeijão ( ½ )

1 Creme de Leite

Caldo de Legumes (3)

Cebola (2 ) - 1 para a Carne e 1 para o Arroz

Alho (2) - 1 para a Carne e 1 para o Arroz

Manjericão

Coloque o Funghi em uma bacia de molho em água ou em Vinho branco se você preferir. Ele precisa amolecer.

Coloque a água para ferver em uma panela, ela será utilizada para o Caldo. (4 xícaras de água para cada xícara de arroz) - Eu geralmente coloco uma panela cheia de água e vou acrescentando se for faltar.

Coloque na água 1 cenoura e ¼ de abóbora em pedaços grosseiros junto com o caldo de legumes ou somente o caldo de legumes. Deixe o caldo sempre no fogo ao lado da panela que você fará o Risoto.

Tempere a carne e frite ela com cebola e alho. Reserve a Carne.

Utilize a mesma panela da carne para fazer o Risoto.

Frite cebola e alho e coloque o Arroz Arbóreo. A partir desse momento você não pode mais parar de mexer a panela, então é bom ter um ajudante ou deixar as coisas bem perto de você.

Frite a Cebola e o Alho

Frite o Arroz e coloque o Vinho branco.

Deixe o vinho secar um pouco e comece a colocar o Caldo de Legumes. Vá colocando o caldo aos poucos, sugiro que deixe uma concha por perto.

O arroz não pode ficar seco, então coloque 2 ou 3 conchas por vez e quando for secando vá colocando mais.

Sugiro colocar o Funghi junto com o Arroz desde o começo, para ele ficar macio.

Prove o arroz e veja o ponto que está, quando ele estiver quase bom coloque os pedaços de Filet.

Quando o Arroz estiver Al dente não precisa mais colocar o Caldo,coloque umas folhas picadas de Manjericão e deixe secar um pouco do caldo que ainda está lá.

Coloque o Parmesão ralado e em seguida o Requeijão.

Quando já estiver pronto coloque o Creme de leite e mais umas folhas de manjericão e tampe a panela por uns 3 minutos.

Sirva com queijo Parmesão ralado e um bom vinho!

Dica: 1 xícara de Arroz serve 2 pessoas / Se a água do Caldo estiver acabando, coloque mais água na panela, não se preocupe muito em seguir a risca a quantidade de água.

Atenção para a participação da família no Blog:

Bom Apetite,

Beijos, Déh

Risoto de Filet com Funghi Sec

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